L'andouille

A Couvin, on est doué pour faire l'andouille.

Non, non, n'allez pas croire qu'on fasse les imbéciles à longueur de temps !!! Quoique...
Ou qu'on soit tous des dépendeurs d'andouille, quoique, il y a aussi des grands dadais...

L'andouille est une charcuterie à base de boyaux de porc que tout charcutier couvinois se doit de réussir, même s'il a des pieds de cochons.
Pas la peine de téléphoner à votre boucher qui vous a vendu une semelle, de lui demander s'il a des pieds de cochons, il ne vous répondra pas car on lui a déjà certainement fait le coup de lui demander comment il se débrouillait pour marcher affublé de tels panards. Pour vous venger, dressez un chien afin qu'il aille voler de la saucisse au kilomètre.

Pour en revenir à nos moutons notre porc, on prend un gros boyau, on le farci de petits morceaux de boyaux, de langue (nom Alf, tu ne l'aura pas) et d'épices. On fait cuire et cela se déguste en tranches froides.

Non, non, ne prenez pas un air dégouté, c'est très bon, il y a mêmes des bruxellois en manque qui se tapent 100 bornes pour faire leurs provisions.

A table.